Alta Langa DOCG Blanc de Blancs 2020

Alta Langa DOCG, ce Blanc de blancs Méthode Classique proposé par Colombo est un vin caractérisé par un grand équilibre et une excellente persistance et est produit uniquement à partir de raisins Chardonnay provenant de vignobles cultivés en hautes collines. Déjà sélectionnés à la vigne, les raisins sont récoltés manuellement dans de petites caisses et subissent un pressurage très doux. Le moût de goutte est soumis à une clarification statique et la fermentation alcoolique a ensuite lieu dans des cuves en acier inoxydable. La seconde fermentation s'effectue cependant selon la Méthode Classique. Après les 80 premiers jours, dans les caves fraîches de Colombo, le vin reste en contact avec les levures pendant une période minimale de 30 mois, acquérant complexité et structure. Dans le verre, il présente une belle couleur or brillant avec des reflets verts. Le perlage est subtil et persistant, et transmet au nez des arômes fins et complexes. Arômes floraux et de fruits à pulpe blanche. Puis croûte de pain et beurre de noisette qui donnent un nez enveloppant et un bouquet large et complexe. Enfin, en bouche, le vin se révèle élégant, avec un bel équilibre et une excellente persistance.