Langhe Nebbiolo DOC 2020

Avec son étiquette légèrement rétro, ses couleurs vives et sa tête de chien, emblème de la cave, la bouteille de ce Langhe Nebbiolo DOC ne passe certainement pas inaperçue. Les raisins destinés à ce vin rouge frais de La Spinona sont récoltés plus tard dans l'année, en octobre qui a maintenant commencé. Récoltées à la main dans des caisses, les grappes sont rapidement transférées à la cave pour être sélectionnées plus avant, éliminer toutes les impuretés et travailler plus proprement. S'ensuit une phase de macération à froid, d'environ une journée, et une dizaine de jours de fermentation. Puis, après un soutirage et un pressurage délicat, la fermentation malolactique a lieu et la dernière phase de traitement peut commencer, celle de la maturation qui dans ce cas a lieu dans des cuves en acier inoxydable, pendant environ un an, suivie d'une période d'environ 8/ 10 mois en bouteille. Couleur rouge rubis vif, avec le vieillissement tend à grenat. Le nez présente des arômes nets et intenses, avec des notes florales et fruitées, notamment de rose, de framboise et de pêche. En bouche, il est frais, sec et avec la bonne saveur. C'est le vin idéal pour commencer un déjeuner ou un dîner en toute harmonie. Excellent avec les apéritifs typiquement italiens, il peut accompagner, avec satisfaction, n'importe quel déjeuner.