Sassella Valtellina Superiore DOCG 2020

La région de Sassella est l'une des plus belles de toute la Valteline. Un peu moins de 120 hectares de vignes, toutes en terrasses, sur des sols rocheux particulièrement riches en fer. Nous sommes entre 300 mètres d'altitude, avec des vignes qui s'étendent également à plus de 600 mètres. 100% Chiavennasca qui mûrit sur les vignes ensoleillées exposées au sud, ce vin est issu d'une vinification traditionnelle, avec une longue phase de macération des peaux pour permettre l'extraction complète de la couleur et des tanins mûrs. Pour la phase de maturation, dans ce cas l'oenologue maison Rainoldi prévoit un passage de pas moins de 20 mois en fûts de chêne de 25 et 56 hectolitres. Le résultat est un beau vin caractérisé par une robe rouge rubis, aux arômes délicats et fins qui rappellent les fruits rouges mûrs, les épices douces et les fleurs légèrement fanées. En bouche, on découvre alors un vin agréablement harmonieux et velouté. Un vin extrêmement agréable qui ne rechigne pas à une association classique avec des viandes blanches et rouges. Pour les amateurs de combinaisons locales, ce rouge va de pair avec les pizzocheri classiques mais si vous voulez exagérer et risquer des combinaisons non conventionnelles, il peut même être proposé avec du poisson en ragoût.