Nebbiolo Langhe DOC 2021

Le Langhe DOC Nebbiolo de Pio Cesare représente une expression pure et authentique du Nebbiolo, une vigne connue comme le "Roi des Vins". Un vin issu d'une sélection rigoureuse de raisins capables de donner vie à une étiquette d'une grande complexité et élégance. Vignobles appartenant à la famille Pio Cesare, situés dans des zones particulièrement adaptées des Langhe. Des collines ensoleillées, des sols argilo-calcaires et un microclimat tempéré. Le Nebbiolo confère au vin structure, élégance et une incroyable capacité de vieillissement. Les raisins sont égrappés et délicatement pressés. La fermentation a lieu en acier à température contrôlée, avec macération pelliculaire pendant environ 20 jours. S'ensuit un élevage de 24 mois en fûts de chêne français et de Slavonie, et en partie en barriques. Dans le verre, il présente une couleur rouge rubis intense avec des reflets grenat. Au nez, il révèle un bouquet complexe et enveloppant, avec des notes de baies mûres, d'épices douces, de vanille et de cacao. Enfin, en bouche, le vin est ample et structuré, avec des tanins veloutés et une finale persistante et harmonieuse. Sa structure et sa belle complexité le rendent idéal pour accompagner les plats de viande rouge, le gibier, les fromages affinés et les entrées de pâtes en sauce à la viande. Essayez-le également avec un risotto aux champignons ou de la truffe blanche d'Alba.