Inferno Valtellina Supeirore DOCG 2021

La sous-zone Inferno s'étend sur environ 60 hectares et représente l'une des zones paysagères les plus évocatrices de toute la Valteline. Par rapport à d'autres zones, telles que Grumello et Sassella avec des vignobles qui s'étendent sur des pentes abruptes sur des centaines de mètres, les terrasses de la zone Inferno sont plus concentrées. Elles vont d'un minimum de 350 à un maximum de 500 mètres. Le nom Inferno fait référence aux conditions climatiques particulières dont jouit ici. Le soleil se reflète sur les rochers et garantit une chaleur diffuse qui permet aux raisins de mûrir pleinement, avec l'apparition d'une puissance tannique importante. Vinification super traditionnelle en acier à température contrôlée et fermentation secondaire ou malolactique, entièrement réalisée avant le printemps, cette Valtellina DOCG mûrit dans de grands fûts de 25 et 56 hectolitres pendant près de deux ans, avant d'être réassemblée et mise en bouteille pour la phase finale de vieillissement en verre. De couleur rouge rubis intense, le nez présente des arômes fins et complexes à la fois, avec des notes de groseille, de noix, de poivre noir et d'herbes alpines. En bouche cependant, il est frais, harmonieux et agréablement persistant. Vin de bonne longévité, il n'est pas pressé d'être débouché. L'important est de choisir la bonne combinaison. Évidemment à base de viande. Excellent avec de la polenta accompagnée d'un pot-au-feu savoureux ou avec de bons fromages typiques de la région.