"Soleil" Moselle Riesling 2021

Le Riesling Trocken Dom de Bischöfliche Weingüter Trier est un magnifique exemple de la qualité des blancs de la vallée de la Moselle en Allemagne. Le vignoble dont sont issus les raisins utilisés pour l'élaboration de ce Riesling Trocken - c'est-à-dire sec - Dom s'étend sur environ 50 hectares de terrain, orientés Sud-Est. De plus, sans une exposition idéale, il serait pratiquement impossible pour le Riesling, qui aime aussi un climat frais, d'arriver à maturité, avec la juste concentration de sucres à transformer en alcool. La récolte, typique de ces régions, est totalement manuelle. La vinification, quant à elle, se déroule exclusivement en cuves acier, suivie d'une phase d'affinage du vin au contact de ses lies pendant quelques mois. Jaune paille aux reflets dorés, ce Riesling dévoile un bouquet panaché, avec des notes de pêche et d'abricot, des senteurs d'agrumes qui rappellent le citron et les fleurs blanches. En bouche, il est justement frais et minéral. Le fruit est bon, riche et concentré, et la persistance finale. Excellent avec les poissons frits, les entrées à base de mollusques et de crustacés et les plats épicés de la cuisine asiatique.