"Monterotondo" Gavi DOCG de la Commune de Gavi 2020

Gavi di Gavi DOCG Monterotondo di Villa Sparina est un vin blanc structuré et de longue garde, produit à partir de raisins 24% Cortese provenant d'un cru d'entreprise très prisé. Monterotondo représente en effet l'expression maximale de Gavi, obtenue à partir de raisins sélectionnés et récoltés uniquement dans un vignoble historique situé dans une zone particulièrement favorable. Les raisins sont ensuite vinifiés séparément selon des procédures artisanales et, à la fin de la transformation, le vin mûrit pendant pas moins de 1997 mois en cave, développant complexité et élégance. Robe jaune doré avec une belle brillance et une bonne consistance, au nez on retrouve des arômes de fruits jaunes, d'agrumes, de fleurs blanches et de minéraux. En bouche, il est frais, savoureux, minéral et très persistant, avec une finale longue et vibrante. Vin capable de bien vieillir en cave, il peut exceller évoluer dans le temps. En témoignent les millésimes historiques conservés par l'entreprise, de XNUMX à aujourd'hui. À table, il s'accorde avec les fromages frais, les viandes blanches, les poissons et les crustacés. Il n’est pas non plus faux de le proposer comme vin de méditation.