Vin Mousseux Méthode Classique "Natusia" Piémont DOC 2021

Natusia, Piemonte DOC Metodo Classico, est l'un des bons vins mousseux produits par la société Colombo. 60% Pinot Noir et 40% Chardonnay, les raisins sont récoltés à la main dans de petites caisses et proviennent exclusivement des vignobles de l'entreprise à Bubbio, province d'Asti. Après la récolte, les raisins sont acheminés à la cave pour subir un pressurage très doux. Le meilleur moût est ensuite soumis à une clarification statique et, par la suite, la fermentation alcoolique a lieu à température contrôlée dans des cuves en acier inoxydable. La seconde fermentation se déroule cependant selon la Méthode Classique, avec un séjour ultérieur sur les levures pendant une période minimale de 12 mois. Robe jaune paille aux reflets verts, le perlage est fin, serré et persistant. Le nez révèle un arôme fin et complexe, aux senteurs florales et de fruits à pulpe blanche. Puis du miel d'amande et d'acacia. En bouche, il est élégant, savoureux, minéral et présente une structure harmonieuse avec un grand équilibre et une excellente persistance.