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Quoi: Élevé en grands fûts de chêne de Slavonie
Pouquoi: Pour une longue persistance
Parfait avec : Menu à base de gibier à plumes, de fromages affinés ou d'entrées à base de sauces à la viande
PRIMÉS
James Suckling
Quoi: Élevé en grands fûts de chêne de Slavonie
Pouquoi: Pour une longue persistance
Parfait avec : Menu à base de gibier à plumes, de fromages affinés ou d'entrées à base de sauces à la viande
Italie
Cantine San Silvestro, Località Ciocchini, 7 - Novello 12060 (CN)
Arômes subtils de cerises et de framboises avec des notes de bois de santal, d'écorce et de réglisse. Mi-corsé avec des tanins fermes et polis et une texture de craie. Juteux et tendu avec une finale vive de fruits rouges. Boire ou retenir.
Ce vin représente l'une des expressions les plus intéressantes du cépage Nebbiolo, selon San Silvestro. Barbaresco DOCG, Gaia Principe jouit d'une grande élégance. La sous-zone « Gaia Principe », dans la commune de Neive, est en effet une zone particulièrement adaptée à la production de Nebbiolo. Historiquement connu pour la haute qualité des raisins, capables de donner vie à des vins importants, profondément liés à leur terroir d'origine. 100 % Nebbiolo, ce rouge fin mûrit d'abord dans de grands fûts de chêne de Slavonie et est ensuite affiné en bouteille. Rouge rubis avec d'évidentes nuances grenat, ce Barbaresco se distingue par son élégance, grâce à ses notes épicées de cannelle et de poivre. En bouche les tanins sont particulièrement doux et soyeux. En finale, il prolonge le plaisir de chaque gorgée pendant plusieurs minutes. Ce n'est pas un vin à déboucher à n'importe quelle occasion, il vaut mieux attendre la bonne occasion, quand sur la table on trouve un menu à base de gibier à plumes, de fromages affinés ou d'entrées à base de sauces à la viande très savoureuses. Mais il n'y a pas lieu de s'inquiéter. Ce rouge n'est pas pressé d'être débouché. Bon aujourd'hui, il peut attendre paisiblement en cave jusqu'à 10 ans la bonne opportunité.
La Cantina San Silvestro est située à Novello, au cœur du Barolo Langa. Ici, Paolo et Guido Sartirano perpétuent - avec sagesse et respect des traditions - la belle entreprise familiale. Depuis quatre générations, une histoire d'investissements tournés vers l'avenir. Aujourd'hui, grâce à une étroite collaboration avec les vignerons fournisseurs, San Silvestro est en mesure d'offrir une gamme de vins qui touche tous les domaines de l'excellence viticole piémontaise, du Gavi au Barbaresco en passant par Asti et Barolo. L'entreprise peut compter sur environ 7 hectares de vignes, dont certaines sont dédiées aux vignes indigènes comme la Nas-cëtta, typique de la commune de Novello. La gamme est complétée par deux vins effervescents Méthode Classique. La cave, cependant, s'étend sur une superficie d'environ 5 4 mètres carrés, dont environ XNUMX XNUMX mètres carrés, réduisant ainsi au minimum l'impact sur l'environnement.
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