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Quoi: Issu de l'assemblage de raisins de différentes communes
Pouquoi: Pour son grand potentiel de garde
Parfait avec : Faisan et pigeon
PRIMÉS
Decanter
Quoi: Issu de l'assemblage de raisins de différentes communes
Pouquoi: Pour son grand potentiel de garde
Parfait avec : Faisan et pigeon
Fabriqué en Italie
Embouteillé par Cantine San Silvestro Srl Via Ciocchini, 7 - 12060 Novello (CN)
Un grand rouge du territoire. Une bouteille importante qui est bonne aujourd'hui mais qui a aussi un potentiel de garde important. Austère, élégant, il atteindra probablement son apogée entre 5 et 10 ans après la vendange. Mais, pour ceux qui ont la patience et la constance de le garder correctement plus longtemps, ils pourront certainement profiter d'une bouteille mémorable même dans 15 ou 20 ans. Magno, Barbaresco DOCG di Sansilvestro, est issu de l'assemblage de raisins Nebbiolo de différentes communes de l'appellation Barbaresco. Vieilli dans de grands fûts de chêne de Slavonie puis en bouteille, ce vin se présente au verre d'une belle couleur rouge rubis aux reflets grenat. Bouquet riche en arômes, rappelle les fruits rouges et les épices. Barbaresco éthéré, aux notes balsamiques, élégant et persistant, se caractérise par une excellente structure. Débouché aujourd'hui ou dans quelques années, pour rendre justice à ce vin il doit sans aucun doute être associé à des mets importants comme le faisan, le pigeon ou l'ossobuco. Parfait aussi comme vin de méditation, accompagné d'un simple plateau de fromages bien affinés.
La cave Sansilvestro est située à Novello, au cœur du Barolo Langa. Une belle histoire, celle de Giovanni Sartirano qui en 1871 débute son activité dans le monde du vin. Après plus d'un siècle, Paolo et Guido perpétuent les traditions familiales avec sagesse et respect. Ils représentent désormais la quatrième génération à la barre. Sansilvestro est une histoire faite d'investissements tournés vers l'avenir, avec un œil toujours attentif à ne pas perdre de vue les enseignements des ancêtres. Après tout, l'entreprise est profondément identifiée au territoire piémontais. Des cépages traditionnels sont travaillés, comme le Barbera, le Nebbiolo, le Dolcetto, le Grignolino, l'Arneis, le Cortese et le Moscato. Mais il a également été décidé d'investir dans la mise en valeur de vignes indigènes récemment redécouvertes, telles que Favorita et Nascetta di Novello. Aujourd'hui, grâce à l'étroite collaboration avec les viticulteurs, Sansilvestro est en mesure d'offrir une gamme de vins qui touche toutes les zones d'excellence viticole piémontaise, de Gavi à Barbaresco en passant par la région d'Asti et Barolo.
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