Barbaresco DOCG 2020

Barbaresco DOCG, ce rouge de Belcolle représente l'excellence œnologique. Vin de grand prestige, il est issu de raisins Nebbiolo cultivés dans les meilleures collines de Barbaresco, Neive et Treiso. Un terroir particulièrement adapté. Ici, les vignes bénéficient d'une situation privilégiée, avec des pentes abruptes et une exposition Sud-Sud-Ouest qui garantit un excellent ensoleillement et une maturation équilibrée des raisins. Les sols sablo-calcaires, riches en minéraux, confèrent au vin structure et complexité. Le processus de vinification du Barbaresco DOCG de Belcolle suit un processus rigoureux qui met en valeur les caractéristiques du Nebbiolo. Les raisins fermentent dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée pendant environ 22 à 25 jours. S'ensuit une macération post-fermentaire qui permet l'extraction de la couleur et des tanins. Le vin vieillit ensuite pendant 24 mois dans de grands fûts de chêne, où la maturation s'achève et où des arômes complexes se développent. Un affinage supplémentaire de 6 mois en bouteille rend le vin prêt à être dégusté. Rouge grenat d'une belle clarté, ce Barbaresco révèle un profil aromatique élégant et complexe. Au nez il présente un bouquet intense et raffiné, caractérisé par des notes de petits fruits rouges, de prunes, de cerises et d'épices. A cela s'ajoutent des notes de fleurs fanées, de réglisse et de cacao, avec un fond minéral qui donne de la complexité. En bouche, il est doux et velouté, avec des tanins bien intégrés et une agréable fraîcheur qui le rend équilibré et facile à boire. La structure est importante et la persistance aromatique est longue, avec une finale minérale et persistante. Parfait pour les grandes occasions, il peut également être proposé comme vin de méditation. Il s'accorde idéalement avec des seconds plats de viande rouge et de gibier, des entrées aux champignons et des fromages affinés.