Sycomore Morellino di Scansano Riserva DOCG

Sicomoro est la Morellino Riserva proposée par la Cantina Cooperativa dei Vignaioli del Morellino. Sangiovese pur, provenant des vignobles les plus appropriés de la région, et récolté à parfaite maturité phénolique, c'est-à-dire lorsque les raisins ont déjà atteint la bonne couleur et que les peaux sont prêtes à donner leurs meilleurs arômes au vin. Après la récolte, les raisins sont rapidement livrés à la cave pour commencer le traitement. Il commence par une phase de macération des peaux, à environ 35°C pendant 12 heures, suivie d'une fermentation, toujours à température contrôlée. Au total, le processus dure plus de 12 jours. Vient ensuite le processus dit malolactique, qui se produit naturellement quelques jours après le soutirage et le vieillissement en cave. Le résultat est un vin caractérisé par une belle couleur rouge rubis concentré. Au nez, de douces notes épicées et fruitées de griotte, de baies, de cannelle et de vanille. En bouche, il est plein et sec. Naturellement doté de tanins puissants mais élégants, bien équilibrés par la chaleur et la douceur alcoolique.