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Quoi: XNUMX% Cesanese pour un vin traditionnel
Pouquoi: Pour ceux qui recherchent un vrai régal
Parfait avec : Deuxièmes plats de viande, d'agneau et de queue de bœuf
PRIMÉS
Robert Parker
Luca Maroni
Quoi: XNUMX% Cesanese pour un vin traditionnel
Pouquoi: Pour ceux qui recherchent un vrai régal
Parfait avec : Deuxièmes plats de viande, d'agneau et de queue de bœuf
Produit et embouteillé par Gaffino - Rome, Italie
Fabriqué en Italie
Récompensé avec 92 points
Le Cantina Gaffino 2019 Cesanese Cardinale est un vin rouge vif et relevé avec beaucoup de fruits vifs et accessibles avec de la cerise sauvage, de la framboise, de l'églantier et de la groseille. Vous obtenez également de légères touches d'épices, de fumée et de goudron à l'arrière, car le vin est fermenté en acier mais vieilli en fût de chêne. L'acidité naturelle du vin en fait un partenaire idéal pour les pâtes à emporter ou la pizza. Seulement 4,000 XNUMX bouteilles ont été fabriquées.
Le cardinal, dans l'interprétation de Gaffino, n'est pas le noble religieux mais le prince mesure, dans la bulle papale du pape Sixte V, qui réglementait la vente du vin dans les anciennes tavernes romaines. Plus ou moins 2 litres. Cardinale est produit à partir de raisins XNUMX% Cesanese, un cépage noir, qui a toujours été cultivé autour de Rome. Ses origines ne sont pas connues mais il représente certainement le vin rouge du Latium par excellence. Très aimée des Romains, elle est encore peu connue en dehors du Latium. Cardinale, est un vin avec un bon équilibre et une excellente personnalité, caractérisé par des notes balsamiques typiques. Vin corsé, il est le compagnon idéal des seconds plats de viande et des fromages d'affinage. A Rome, il est souvent servi avec l'agneau classique ou avec la queue de bœuf.
Gaffino - Vigneti e Cantina est une belle entreprise familiale, profondément liée à son territoire. Depuis trois générations. Les vignes sont conduites selon les principes de l'agriculture biologique, et seules les vignes qui s'adaptent le mieux au climat et au sol sont cultivées. Les raisins sont sélectionnés sur la plante et récoltés uniquement dans leur moment de maturité correcte. De petites attentions qui permettent à Gaffino de produire, depuis soixante ans maintenant, des raisins sains à partir desquels des vins de qualité sont obtenus sans qu'il soit nécessaire d'intervenir en cave avec des techniques oenologiques particulières. L'entreprise est située à quelques kilomètres au sud de Rome et couvre une superficie de 32 hectares, dont 28 de vignes. Sols volcaniques, avec la bonne exposition et l'altitude au-dessus du niveau de la mer.
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