Petit Chablis Domaine D'Elise 2022

Aujourd'hui, nous nous trouvons dans l'un des coins les plus caractéristiques de la Bourgogne, parmi les collines de Milly. C'est ici qu'est implanté le Domaine D'Elise, une entreprise familiale reconnue pour la qualité de ses vins. Dont ce Petit Chablis, une interprétation unique et fascinante du territoire. Milly, avec ses sols calcaires caractéristiques, confère au vin une minéralité marquée et une belle fraîcheur. La fraîcheur du climat et l'influence des vents venant de la rivière Serein toute proche lui confèrent complexité et finesse. Élaboré exclusivement à partir de raisins Chardonnay issus des vignobles les plus sélectionnés de la Maison, ce Petit Chablis révèle toute la noblesse et l'élégance de ce célèbre cépage. Les raisins sont vendangés manuellement à l'aube, pour conserver intactes leurs qualités aromatiques. Les opérations de vinification et d'affinage se déroulent dans des cuves en béton, une méthode traditionnelle qui permet de mieux mettre en valeur les caractéristiques naturelles du raisin et de conserver la pureté du fruit. Dans le verre, il présente une couleur or pâle, lumineuse et invitante. Au nez, il révèle de délicates notes d'agrumes de citron et une agréable minéralité qui évoque les roches calcaires de Milly. En bouche, il se distingue par sa fraîcheur vive, son acidité équilibrée et sa finale persistante, qui invite à découvrir de nouvelles nuances à chaque gorgée. L'élégance et la fraîcheur en font un compagnon idéal à l'apéritif et pour accompagner des plats légers et raffinés. Parfait en combinaison avec des huîtres, du poisson cru et du carpaccio de fruits de mer.