L'histoire du domaine viticole du Château de Fleys commence vers la fin du 1988ème siècle lorsque Julien Philippon achète quelques vignes pour la production de vin, des terres et du bois avec lesquels il construit le domaine qui se transmet depuis de père en fils. A cette époque, le siège du domaine viticole était un relais de chasse appartenant au seigneur de Pathenay (écuyer de Louis XIV). En 1, le château Château de Fleys et son "Clos" de 4,5 hectare sont achetés par André Philippon, le petit-fils de Julien Philippon. Aujourd'hui le Domaine est géré par la famille Philippon. L'entreprise est située dans la ville de Fleys, au cœur du bassin de production de Chablis, à 20 km à l'est de la ville du même nom, sur la rive droite du Serein. Aujourd'hui le domaine s'étend sur un total de 6 hectares et appartient à la dernière génération de la famille Philippon composée de Béatrice, Benoit et Olivier. Terroir extrêmement important, ils expriment dans 3 parcelles différentes le caractère et l'identité des vins de Chablis, dont 1 parcelles de 2006er Cru. Un travail minutieux à la vigne, un excellent terroir pour les parcelles individuelles, une vinification différente pour maintenir et mettre en valeur l'élégance et les caractères typiques du terroir, offrent des produits d'un grand intérêt. Les travaux à la vigne et la vinification sont réalisés dans le respect de la nature. La cave a été reconstruite et rénovée en XNUMX, de lourds investissements ont été réalisés en équipements et technologies visant à maximiser la qualité des vins.