"Baron de L" Pouilly Fumé 2020

Commençons par la dénomination. Pouilly-Fumé est synonyme de Loire, l'une des régions les plus fascinantes de France. Climat agréablement frais, ici les cépages blancs sont particulièrement bons, en particulier le Sauvignon, qui est travaillé avec soin et compétence par des entreprises historiques, tout comme la Maison de Ladoucette. Ce Baron de L, en particulier, est probablement considéré comme l'une des plus hautes expressions de la vigne, fruit d'une sélection rigoureuse et capable de vieillir longtemps en bouteille. Un vin fabuleux aujourd'hui donc, mais aussi capable d'attendre le bon moment pour le déboucher lorsqu'un menu à base de poisson "comme il se doit" est sur la table. Ne le testons pas avec une simple sole ou un poisson au four. Mais assurons-nous qu'il profite au maximum d'un gros poisson mijoté ou d'une soupe de poisson bien parfumée. Dans le verre, d'ailleurs, il montre immédiatement de quoi il est fait. De couleur jaune doré, le nez a un bouquet délicat et complexe à la fois. Il rappelle des notes de fruits blancs mûrs, puis des notes très fraîches de légumes et quelques relents minéraux. En bouche, il est d'une grande amplitude et rondeur. Frais grâce à son acidité naturelle qui n'est pas excessive, il est dans l'ensemble bien équilibré et gourmand.