"Vulcaia" Sauvignon IGT 2021

Vulcaia, et avec lui Vulcaia Fumè, a été le premier vin produit par la société Inama. C'était l'année 1991 et la région de Soave n'avait pas encore atteint la bonne notoriété. Mais le grand potentiel d'un territoire unique comme celui-ci était déjà perçu, caractérisé par des sols volcaniques capables de donner vie à des vins incroyables. La société Inama ambitionne cependant de se lancer sur un grand cépage international. Un Sauvignon qui, plongeant ses racines dans un terroir si particulier, a donné naissance à une toute nouvelle version du cépage français. La vigne, comme indiqué sur le site de l'entreprise, est domestiquée par le territoire, modifiant partiellement les parfums et les arômes du cépage. C'est - lit-on - le territoire avec ses caractéristiques qui domine la vigne et non l'inverse. Vinifié en acier, ce Sauvignon montre une belle couleur jaune paille profonde dans le verre. Au nez, agrumes et fleurs douces. En bouche, il est agréablement minéral, avec des notes de fruits exotiques et d'agrumes. La finale est longue et persistante. Vin à proposer quand on veut se faire chouchouter œnologiquement. A déboucher avec coquillage et huîtres. Mais aussi avec des œufs et des omelettes, ou des cornes blanches. Bref... Il est polyvalent. Et nous?