Commençons par l'assemblage. Nous sommes au coeur de la Champagne et celui proposé ici est un vin issu de la transformation des trois cépages typiques de la région, le Meunier pour 70%, le Pinot Noir et le Chardonnay pour répartir les 30% restants à parts égales. Le champagne est d'ailleurs l'une des propositions les plus classiques de la Maison Lancelot-Pienne. La Cuvée Accord Majeur Brut. Vignes de plus de 50 ans, cultivées sur les coteaux au sud d'Épernay. Champagne harmonieux et équilibré, sa cuvée de base est composée d'environ 80% de vins millésimés et 20% de vins de réserve. Ces derniers comprennent une quinzaine de cuvées différentes, stockées en cave avec la "méthode perpétuelle", c'est-à-dire avec ajout de vin nouveau dans le même contenant à chaque vendange. Cette technique ancestrale assure une continuité dans le style de la maison, quelles que soient les caractéristiques d'un seul millésime. Fermentation des bases en acier et effervescence en bouteille, avec un arrêt sur lies pendant environ 15 ans. Une longue attente payante dès la première gorgée. Dans le verre, en effet, ce Champagne a une belle couleur jaune clair, avec un perlage subtil et continu. Le nez est agréablement intense et expressif, avec des notes florales et des arômes très nets de fruits mûrs. Puis des notes de croûte de pain et de pâtisserie. En bouche, il est doux et crémeux, mais en même temps frais, savoureux et minéral. Parfait à l'apéritif, ce Champagne est également idéal sur la table de tous les jours, de l'apéritif au plat de poisson. Impossible d'être déçu.