Champagne Brimoncourt Extra Brut Grand Cru

Celui proposé ici par la Maison Brimoncourt est un Champagne de grande valeur. Issu de raisins issus de villages classés Grand Cru, c'est un Champagne agréablement sec, grâce à un dosage extrêmement faible (Extra Brut). Sa cuvée est composée majoritairement de cépages Pinot Noir, pour environ 80%, et de Chardonnay pour le reste. Vin au goût élégant et complexe, la première fermentation alcoolique se déroule en cuve inox. Une fois le bon mélange créé, le vin est mis en bouteille pour la phase suivante de seconde fermentation en bouteille et la période suivante de maturation au contact des lies. Il reste en patiente attente pendant 6 ans avant le dégorgement et le dosage de seulement 2 grammes de sucre par litre. Dans le verre, le Champagne Grand Cru Extra Brut de la Maison Brimoncourt dévoile une robe brillante aux reflets verts et un léger filet de fines bulles. Au nez, il offre un bouquet complexe, avec des notes de fruits sucrés, comme la nectarine, les fruits secs et le gingembre. En bouche, il est ample et frais, avec des notes bien définies de pamplemousse rose. La finale est élégante et délicate. A boire de préférence dans les 3 ans suivant le dégorgement, il accompagne bien les plats de poissons. Excellent, par exemple, avec un turbot au four, mais aussi avec des gambas et des crustacés.