Réserve Chardonnay 2021

Nous sommes au coeur du Chili, ici, dans la région de Casablanca, la société Zonin, propriétaire de Dos Almas, récolte le Chardonnay qui sert à produire cette intéressante réserve. Des grappes super saines et parfaitement mûres sont amenées à la cave pour être transformées. Après pressurage, le moût est fermenté dans des cuves en acier à température contrôlée, dans le respect total des arômes primaires plus délicats. Après la fermentation, le vin est ensuite élevé sur ses lies pendant environ 6 mois, selon la technique du bâtonnage. À la fin, environ 25% du vin est élevé en fûts de chêne français, tandis que le reste reste dans des cuves en acier. Le résultat est un vin blanc caractérisé par une couleur jaune paille brillante. Le nez est élégant et expressif, avec des arômes marqués de fruits tropicaux, comme l'ananas, et des notes délicates de vanille et de fruits secs, données par le vieillissement partiel en fût de chêne. En bouche, il révèle un bon corps et une agréable acidité. La finale est douce, dominée par les fruits tropicaux, avec une légère touche de vanille. Idéal avec les poissons et les fromages frais, ce blanc "made in Chile" est également parfait avec les risottos, les entrées à base de pâtes et les viandes blanches.