Hommage au « fruité ». Il s'agit du Nàcchero, Ciliegiolo, Toscana IGT, proposé ici par la société Grillesino. Nous sommes situés au cœur de la Maremme toscane et le Ciliegiolo, un cépage autochtone de la région, est cultivé dans ces régions depuis près de deux siècles. Dans le passé, il n'était utilisé que dans l'assemblage d'autres vins rouges toscans, surtout le Chianti, mais depuis quelque temps, il a été redécouvert et amélioré par une transformation pure. Comme dans ce cas. Nàcchero a une belle couleur rouge rubis extrêmement claire dans le verre. Son goût est harmonieux, riche en notes de cerise mûre et avec d'agréables notes de petits fruits rouges. Vin souple et persistant, il est frais, élégant et moderne en bouche. La finale moyennement persistante prolonge le plaisir de quelques secondes après chaque gorgée, invitant le buveur à se verser immédiatement un second verre. Sa vinification comprend un pressurage doux et une macération pelliculaire d'environ 2 semaines. A la fin de la transformation et après la fermentation malolactique, on laisse le vin s'affiner en cuves pendant quelques mois, sans filtration, pour garder intactes les caractéristiques du fruit. Polyvalent, facile à boire, ce Ciliegiolo est idéal pour accompagner les fromages frais et les charcuteries, mais aussi les plats d'été grâce à sa fraîcheur.