Il a été créé en 1965 par un groupe de 18 viticulteurs toscans dans le but de créer une réalité solide au sein de laquelle davantage de personnes des différents territoires du Chianti Classico Fiorentino se sont réunies dans un seul objectif commun pour garder intactes les traditions séculaires de la Toscane. viticulture, du territoire et des coutumes paysannes. Depuis sa fondation, l'objectif a donc été de produire des vins de haute qualité dans le respect des règles strictes de la loi et du Consortium Black Rooster en procédant à une sélection rigoureuse des raisins.
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