"Villa Antinori" Chianti Classico Riserva DOCG Magnum 2020

Ce n'est pas une chose courante d'avoir l'occasion de déguster un vin qui représente en fait l'histoire d'une appellation. Et pas n'importe lequel. Mais de l'un des plus aimés au monde, le Chianti Classico. Cet honneur nous est accordé lorsque nous avons la chance de tomber sur une bouteille comme celle-ci. En effet, la Villa Antinori Chianti Classico DOCG Riserva est l'un des labels historiques de la maison Antinori, créée en 1928 par le marquis Niccolò. Vin produit pour vieillir et se bonifier avec le temps, il a depuis trouvé place dans les caves les plus prestigieuses des ambassades, maisons royales, grands hôtels et restaurants. Il est issu du cépage Sangiovese, pour une fois flanqué d'autres cépages complémentaires. Les raisins sont d'abord égrappés puis légèrement pressés, pour démarrer la fermentation alcoolique et la macération qui dure environ 12 jours. A l'issue de la fermentation malolactique est réalisé l'assemblage qui est ensuite affiné en barriques jusqu'au printemps. Robe rouge rubis intense, des notes de petits fruits rouges, de groseille et de framboise ressortent au nez qui se marient bien avec des notes de cerise et un léger boisé. En bouche, il est harmonieux et rond. Très frais et tannique, il a une finale très agréable. Il se marie bien avec les plats de gibier, mais aussi (et peut-être surtout) avec le steak florentin plus classique.