Marlborough Sauvage Sauvignon 2021

Sauvignon oui, mais Sauvage, c'est-à-dire sauvage. Cette étiquette intrigante de Greywacke représente pleinement le style moderne et parfumé du meilleur sauvignon néo-zélandais. Dans ce cas, les raisins proviennent de vignobles situés dans les vallées méridionales de Marlborough et dans les plaines centrales de Wairau. Nous sommes au cœur de la zone de production du Sauvignon, grâce à un climat frais et de bonnes variations de température entre le jour et la nuit. Récolte, en partie à la machine et en partie à la main, les raisins sont pressés doucement et le moût obtenu est décanté dans des fûts de chêne français, principalement utilisés. La fermentation, par des levures indigènes, se poursuit pendant plus de 6 mois. Par la suite, le vin est laissé en contact avec ses propres lies fines pendant encore huit mois avant d'être mis en bouteille. Le résultat est un vin caractérisé par une belle couleur jaune paille brillante. Le nez perçoit un bouquet riche composé de fruits mûrs et de notes florales auxquelles s'ajoutent des souvenirs de brioche, d'écorce d'agrumes et de citron. En bouche, cependant, on découvre un vin agréablement enveloppant et frais, avec une finale fruitée riche qui donne vite envie de boire une nouvelle gorgée.