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Quoi: Issu de vignes bien exposées
Pouquoi: Pour son excellent équilibre
Parfait avec : Entrées et plats de poisson
Quoi: Issu de vignes bien exposées
Pouquoi: Pour son excellent équilibre
Parfait avec : Entrées et plats de poisson
Italie
Konrad Oberhofer. Place de la Mairie, 7, 39040 Termeno (BZ)
Un grand classique. Ce Pinot Bianco proposé par Konrad Oberhofer n'est certainement pas un vin qu'on ne présente plus. Cépage d'origine française, sur les pentes abruptes du Tyrol du Sud il sait s'exprimer au mieux. Dans ce cas, les raisins proviennent de vignobles bien exposés, caractérisés par des sols marneux et légers. Après la récolte, les raisins sont rapidement transférés à la cave pour commencer la phase de transformation. Il commence par un pressurage doux avec lequel un moût limpide est obtenu et, grâce à un lent processus de précipitation naturelle, exempt de sédiments. Nous passons ensuite à la phase de fermentation à température contrôlée suivie d'un rapide affinage en acier. Robe paille d'intensité moyenne, le nez révèle des arômes floraux chauds et persistants. En bouche, il est agréablement frais, grâce à une acidité marquée. De plus, cette caractéristique est l'indice de possibilités considérables d'évolution et de résistance au passage du temps. Vin caractérisé par un excellent équilibre, il accompagne très bien les apéritifs et les plats de poisson.
Konrad Oberhofer était un vigneron à l'avant-garde. Reconnaissant le potentiel de ses vignobles, il a commencé à vinifier les raisins des domaines individuels séparément, augmentant ainsi la qualité de ses vins. Cette vision moderne le conduit très vite à abandonner la vente de vin en vrac au profit de la commercialisation en bouteille. Aujourd'hui, avec la même persévérance et la même passion qu'alors, Martin Foradori a repris le flambeau de son grand-père Konrad, sélectionnant et élaborant des vins des précieux vignobles du Tyrol du Sud, afin de perpétuer la tradition historique de sa famille et ses vins renommés. dans Monde entier. Si autrefois c'était le Schiava, cépage indigène local, qui monopolisait le marché, aujourd'hui ce sont les autres cépages comme le Lagrein, également indigène, et le noble Pinot Noir, avec eux le Gewürztraminer, le Pinot Bianco, le Sauvignon et le Müller Thurgau.
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