Côte De Nuits Villages Vieilles Vignes 2020

Le Domaine de Bellene propose un intéressant rouge bourguignon, la Côte De Nuits Villages Vieilles Vignes. Pour les experts, ce nom suffit à évoquer un vin doté d'une grande personnalité. La mention Villages fait en effet référence à des vignobles particulièrement adaptés, situés uniquement là où les conditions de sol, de climat et d'exposition sont optimales. Les Vieilles Vignes, quant à elles, sont révélatrices du fait que ce rouge, 100% Pinot Noir, est issu exclusivement de la transformation de raisins issus de vignobles historiques, dont l'âge peut atteindre plus d'un siècle. En cave, la vinification implique une fermentation à haute température, avec des dégustations quotidiennes, dans des cuves en acier. A l'issue de cette phase de transformation, après soutirage et fermentation malolactique, le vin est placé en fûts de chêne pour une période d'élevage d'au moins un an. On découvre ainsi un vin caractérisé par une belle couleur rouge pourpre qui vire au grenat au fil des années. Au nez les arômes suivent le spectre classique du Pinot Noir, avec des notes de cerise, de groseille et de cassis, jusqu'à des notes de sous-bois, de champignons et d'épices comme la cannelle. Vin de coeur et de puissance, il est ample et charnu en bouche, avec des tanins bien fondus et agréables. Sa grande structure le rend parfait comme vin pour accompagner des plats savoureux, des viandes juteuses comme le rôti de porc ou l'agneau. Excellent avec les fromages au goût prononcé.