Alta Langa DOCG Rosé Brut 2020

100% Pinot Noir, raisins sélectionnés à la vigne et vendangés à la main en petites caisses. Grappes provenant exclusivement des vignobles de l'entreprise de Colombo, à Bubbio, dans la province d'Asti. Nous sommes situés sur une haute colline, à plus de 250 mètres d'altitude, où les conditions sont idéales pour la culture de la noble vigne bourguignonne. L'Alta Langa DOCG Rosé Brut est née d'un traitement minutieux en cave qui commence par un pressurage très doux. Le moût obtenu est ensuite soumis à une clarification statique puis à une fermentation alcoolique, à température contrôlée dans des cuves en acier inoxydable. Le vin de base est ensuite mis en bouteille pour une seconde fermentation ultérieure en bouteille, selon la méthode classique. Le séjour sur les levures dure une durée minimale de 30 mois. Dans le verre il présente une belle couleur rose antique, avec un perlage soyeux et harmonieux. Intense, décisive, profonde et d'une grande élégance, cette Méthode Classique libère des senteurs minérales et enveloppe des notes typiques du Pinot Noir, comme la framboise, la groseille, les fleurs rouges printanières. En bouche, il est bien équilibré entre corps et fraîcheur, avec une excellente structure. Il présente également une saveur intéressante et une minéralité marquée, ainsi qu'une grande persistance. Le dosage est doux et non agressif.