Exclusivement Pinot Noir Après tout, l'indication Blanc de Noir indique précisément qu'il s'agit d'un vin blanc effervescent, issu uniquement d'une transformation de raisins à baies rouges. Dans ce cas, le producteur, Altemasi, fait partie de la grande coopérative CAVIT, l'une des plus grandes entreprises de la région du Trentin, capable de produire chaque année des millions de bouteilles au style incomparable et à la qualité irréprochable. Plus précisément, les raisins proviennent des pentes graveleuses escarpées de la vallée de Cembra et des collines de Trente. Un élevage sur lies pendant plus de 36 mois donne vie à un vin effervescent caractérisé par une belle mousse persistante, bien soutenue par un perlage fin et continu. La couleur est jaune paille, avec des reflets dorés, tandis que le bouquet est complexe et intense, avec des notes fruitées de pêche qui se mêlent à de douces notes d'amande et de chocolat blanc. En bouche cependant, il est enveloppant, d'un équilibre remarquable et d'une grande persistance. En finale, puis, un arrière-goût d'écorces d'agrumes confits et de groseilles rouges. Bulle au caractère délicieusement gastronomique, elle se prête à plus d'un accord. Excellent, par exemple, avec le classique truite fumée et crustacés. Grâce à son bon corps, cependant, il se prête également bien à l'accompagnement de plats savoureux et délicieux comme le veau à la sauce au thon.