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Quoi: Typique et raffiné
Pouquoi: Pour son goût doux, harmonieux et élégant
Parfait avec : Apéritif, premier et deuxième plats de poisson
Quoi: Typique et raffiné
Pouquoi: Pour son goût doux, harmonieux et élégant
Parfait avec : Apéritif, premier et deuxième plats de poisson
Italie
BOTTEGA SPA Codega de Sant'Urbano (TV)
De la belle (et historique) compagnie vénitienne, c'est certainement la bouteille la plus connue. C'est le Bottega Gold, Prosecco DOC, l'un des vins mousseux de qualité les plus vendus au monde. La base est le raisin Glera, conformément à la réglementation. Les raisins sont récoltés et amenés rapidement à la cave pour préserver leur qualité et éviter les altérations. Nous procédons ensuite au pressurage doux pour n'extraire que le meilleur du fruit initial, sans compromettre la qualité du vin. Le moût ainsi obtenu est conservé à basse température dans des cuves en acier et filtré pour éliminer les éventuelles impuretés. A la fin de la seconde fermentation, le vin est laissé en contact avec ses levures qui, grâce au processus d'autolyse, libèrent des substances importantes pour le corps, la structure et l'arôme du vin. Ainsi se découvre un verre de couleur brillante. Jaune paille, avec un perlage fin et persistant. Le nez est typé et fin, avec des notes fruitées, notamment de pomme verte, de poire et d'agrumes, et florales. Enfin, pour terminer, on reconnaît la sauge et de légers coups de pinceau d'épices. En bouche, il est doux, harmonieux et élégant, avec un corps élancé et une acidité présente mais bien harmonisée.
Levez la main qui ne s'est jamais retournée en passant devant une étagère ou une table sur laquelle était fièrement exposée une bouteille de vin mousseux or ou argent. Lorsque cela se produit, l'objectif de Bottega est atteint. Avec un emballage comme celui-ci, il est difficile, voire impossible, de passer inaperçu. Un peu excessif ? Peut-être que oui, mais, et peu de gens le savent, il y a aussi beaucoup d'histoire à l'intérieur de cette bouteille. Qu'il suffise de dire que le "géniteur" de la Bottega, Andrea, cultivait déjà des vignes dans l'un des plus beaux endroits du monde, les collines au-dessus du Molinetto della Croda di Refrontolo, en 1635. A cette époque, les Bottega étaient des métayers des comtes de Collalto, dont ils ont ensuite réussi à se libérer en devenant de petits agriculteurs directs. Au fil des siècles, de la commercialisation du vin, ils sont passés à la distillation, obtenant de grands succès, pour arriver ensuite à la production de vins de qualité, avec un beau siège social sur les collines du Prosecco. Aujourd'hui, selon le site Web de l'entreprise, les vins et liqueurs Bottega ont reçu plus de 350 prix et distinctions internationales. Et ils sont présents dans plus de 140 pays à travers le monde. Mais cela ne suffit pas. Depuis 2017, Bottega Gold est le deuxième vin effervescent le plus vendu en travel retail selon le classement IWSR. En plus de l'apparence, donc, aussi de la substance.
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