Coffret Champagne Dom Pérignon Rosé Millésime 2008

Quand Dom Pérignon choisit d'être Rosé, c'est pour s'affranchir des conventions et repousser les limites de la créativité. Fruit d'un lent et magistral vieillissement de près de 12 ans, Dom Pérignon Rosé est indomptable et charnel. A la fois clair et sombre. Tout simplement magnétique. Le millésime 2008 est issu d'un assemblage audacieux, à base de Pinot Noir des vignobles "Chants de Linottes" à Hautvillers et "Vauzelles" à Aÿ. Un millésime atypique : gris et nuageux, le printemps et l'été sont marqués par un manque de chaleur et de lumière. Puis le mois de septembre renverse la situation. Ainsi, au-delà de toute attente, la maturité tant attendue s'impose, s'épanouissant dans un équilibre inédit qui atteint des sommets extraordinaires. Nuance élégante de couleur rose vif, ce Dom Pérignon offre un bouquet riche et fruité, avec de la framboise et de la fraise des bois. Puis, le fruit est rapidement rejoint par des notes poudrées d'iris et de violette et enfin, des nuances plus vertes émergent, évoquant le troène, l'angélique et la feuille de camphre. En bouche, il est charnu et soyeux. La texture acide, élément distinctif du Millesimato, s'enveloppe dans la structure du Pinot, révélant le cœur du vin. La finale s'affirme et persiste dans un parfum de pivoine et de poivre blanc. A la poursuite du plaisir le plus pur, cet incroyable rosé peut certainement aussi être proposé seul. Mais, pour ceux qui ne veulent vraiment rien lâcher, ce Champagne s'accordera parfaitement avec des mets importants, à base de crustacés par exemple, ou avec des viandes blanches en sauce.