Champagne Gratiot & Cie "N.1" Brut

La Maison Gratiot & Cie propose ce Champagne Almanach N. 1, version Brut, donc sec mais pas extrême. Une bulle intéressante issue de la transformation de 85% de Pinot Meunier, cépage de base de la Vallée de la Marne, et de 15% de Chardonnay. Tous les raisins proviennent des villages de Charly Sur Marne situés entre 100 et 165 mètres d'altitude. Vignobles correctement exposés au Sud, avec des plants d'un âge moyen de 35 ans. Ici, le séisme est typiquement argilo-calcaire, avec une bonne présence de calcaire et de sable. Vendanges manuelles en septembre, le vin de base est vinifié en cuves inox thermorégulées. Particulier est le choix de soumettre environ 70% des vins de base à la fermentation malolactique et de vinifier environ 7% des vins de base sous bois. Pour l'assemblage de la cuvée, le producteur utilise une grande partie de vins millésimés auxquels s'ajoute un pourcentage d'environ 40% de vin de réserve des millésimes précédents. L'élevage sur levures dure environ 3 ans. Dans le verre, il présente une belle couleur jaune doré. Au nez on perçoit facilement des notes de petits fruits jaunes mûrs, puis des sensations florales fraîches, des notes beurrées et de croûte de pain. Puis, en finale, de légères notes grillées rendent le tout plus complexe. En bouche, il est agréablement doux et frais, avec des notes fruitées de pomme et de pêche, des notes de levure, de brioche et de délicates références au grillage. Elégant, rond et équilibré, gratifiant par une excellente persistance. A recommander avec un menu de poisson, avec des crustacés et des mollusques. Excellent également en fin de repas, pour rester tard en discutant avec de vieux amis.