Champagne Alain Mercier "Néon" Blanc de Noirs

Le plaisir de la découverte passe aussi par la rencontre de bouteilles comme celle-ci. La Cuvée Néon Brut d'Alain Mercier est un pur Pinot Meunier. Un Blanc de Noir donc produit avec l'autre Pinot, le moins connu que le Noir mais aussi moins capricieux et toujours capable de donner vie à des vins très agréables. C'est notamment le vin phare de la maison Mercier, ce qui est généralement considéré comme la carte de visite la plus efficace pour décrire le style de la maison. Dans le verre, ce Néon présente une couleur dorée claire et rassurante. Le nez est raffiné, caractérisé par des tonalités de fruits blancs légèrement confits, comme la pomme et la poire, accompagnées de notes de miel. Dans le verre, après être resté quelques minutes au contact de l'oxygène, des arômes de pâtisserie et de noisettes grillées se dévoilent. En bouche il est franc, en parfait équilibre entre rondeur et vivacité. Vin agréablement gastronomique, il s'accorde avec les fruits de mer, les crustacés et le coquillage. Mais si au lieu du poisson un deuxième plat de viande est servi sur la table, il ne manque certainement pas de ce qu'il faut pour l'accompagner au mieux.