Champagne Brimoncourt Brut Rosé

La Champagne ne cesse de nous étonner, grâce à la qualité de ses raisins et à la capacité des producteurs locaux, petits ou grands, à toujours les interpréter au mieux, donnant vie à des vins d'une grande personnalité et charisme. C'est aussi le cas de ce Champagne Brut Rosé, proposé par Brimoncourt. 40% de Pinot Noir, dont environ 18% vinifiés en rouge pour donner de la structure et de la couleur, 35% de Chardonnay qui donne élégance et finesse à la cuvée, et 25% de Pinot Meunier, capable de donner un profil fruité indéniable à la coupe. La vinification s'effectue en cuves inox et les vins de base, après assemblage et mise en bouteille, reposent au contact de leurs lies pendant au moins 4 ans, avant dégorgement et dosage (8 grammes/litre). Dans le verre, il a une belle couleur saumon et or rose, avec une délicate nuance rappelant la grenade. L'effervescence est brillante et fine et introduit un arôme de fraise et de cassis, avec de subtiles notes de paprika. En bouche, il est juteux et frais, avec des saveurs d'épices douces et une finale de cerise confite. Bon aujourd'hui, ce rosé a la capacité de vieillir quelques années en cave. Il doit être servi avec des plats salés, comme le pigeon rôti ou les fromages moyennement affinés. Grâce à sa sucrosité modérée, ce rosé de Champagne se prête également à l'accompagnement de desserts peu sucrés.