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Quoi: Vieillissement en cuves et tonneaux en acier
Pouquoi: Pour la forte personnalité
Parfait avec : Charcuterie et fromages, plats de viande. Raviolis au plin
PRIMÉS
James Suckling
Quoi: Vieillissement en cuves et tonneaux en acier
Pouquoi: Pour la forte personnalité
Parfait avec : Charcuterie et fromages, plats de viande. Raviolis au plin
ITALIE
AZIENDA ACRICOLA ACCORNERO GIULIO ET FIGILI
Giulin est un Barbera del Monferrato Superiore DOCG, produit depuis 1995 par la société Accornero. Un vin traditionnel issu de la transformation de raisins 100% Barbera récoltés dans les vignobles de l'entreprise. Vinification traditionnelle en cape immergée avec des remontages fréquents programmés pour favoriser l'extraction des arômes, de la couleur et des tanins, la transformation se termine par une fermentation malolactique, initiée spontanément. Stabilisé à froid, le vin vieillit dans des cuves en acier et des tonneaux de chêne français de 500 litres pendant environ 12 mois. Dans le verre, il a une couleur rubis vif classique. Le nez étonne par la douceur de ses arômes fruités bien harmonieux. En bouche on découvre cependant un rouge caractérisé par une grande gourmandise, avec une bonne structure. Savoureux et frais, c'est un Barbera avec une forte personnalité. Excellent à tout moment de la journée, ce piémontais accompagne les charcuteries et fromages et les plats à base de viande, comme les "légendaires" raviolis del plin.
Une belle histoire de famille. Les Accornero, en effet, sont de fiers propriétaires et viticulteurs depuis cinq générations. Et depuis 1897, ils continuent avec la même passion et le même engagement qui ont initialement inspiré l'arrière-grand-père Bartolomeo à produire des vins de haute qualité. Accornero est situé au cœur du Monferrato, dans une zone définie comme la terre de Barbera et Grignolino. La cave est située dans la municipalité de Vignale Monferrato. Voici Ca' Cima, avec un vignoble de 25 hectares. L'objectif de la famille est de produire des vins fortement liés au territoire. Pour ce faire, ils conduisent le vignoble dans le respect du terroir et de l'environnement et, après la vendange (à la main), les meilleures grappes sont acheminées vers une cave équipée de toutes les technologies les plus modernes. Innovation, donc, mais aussi beaucoup de tradition, puisque tous les processus de production restent les mêmes que par le passé.
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