"Crè" Salento Blanc IGT 2022

Véritable spécialité du Salento, ce Cre ?, Bianco IGP de marque Vetrère, est issu d'une pure transformation de raisins Minutolo, cultivés dans la province de Tarente, où la chaleur et le soleil permettent aux grappes d'apporter tous les meilleurs arômes à parfaite maturité. Dans ce cas, la vendange est effectuée mécaniquement, pour être sûr que les raisins arrivent rapidement en cave, sans être abîmés par une fermentation intempestive. Après tout, dans le Salento, les étés sont très chauds et le moment de la récolte est un facteur essentiel. La vinification est simple mais précise, en acier à température contrôlée. Pour la phase d'affinage, ensuite, le vin est laissé, à nouveau en acier, au contact de ses lies fines, acquérant une certaine complexité et une agréable richesse aromatique. On découvre ainsi un vin caractérisé par une belle couleur jaune paille brillante. Au nez, les références olfactives sont nettes et rappellent la fleur d'oranger, le tilleul et même les fruits exotiques, comme la papaye et l'ananas. En bouche cependant, sa fraîcheur naturelle est bien équilibrée par la richesse du fruit. Vin très agréable et polyvalent, ce Minutolo de Vetrère semble avoir été créé pour accompagner de savoureux plats à base de crustacés.