"Furia di Calafuria" Rosato Salento IGT 2022

Encore un beau rosé signé par la famille Antinori. Nous parlons de Furia di Calafuria, Salento IGT, proposé ici par la cave Tormaresca. Il est issu d'un assemblage sans précédent de raisins Negroamaro, Cabernet Franc et Syrah, tous cultivés sur la Tenuta Maime, au cœur du Salento. Les raisins, récoltés et sélectionnés à la main séparément par cépage, sont égrappés et pressés doucement. Le moût obtenu est refroidi pour obtenir une clarification naturelle. Ensuite, il est envoyé à la phase de fermentation, dans des cuves en acier inoxydable. Puis, après quelques mois d'affinage, toujours en acier, au contact de ses propres levures, les différentes parcelles sont assemblées pour procéder à la mise en bouteille. Dans le verre, Furia di Calafuria a une délicate couleur rose fleur de pêcher. Au nez, il est séduisant, avec des notes de nectarine, d'ananas, de pamplemousse rose accompagnées de sensations florales de violette et de mélisse. En bouche, cependant, il est agréablement frais, savoureux et caractérisé par un agréable arrière-goût d'agrumes. Vin polyvalent, il s'accorde bien avec une grande variété de plats. Parfait à l'apéritif, il peut également être servi avec des entrées, des entrées à base de poisson ou de viande et des plats végétariens. Pour les amateurs d'accords régionaux, la Furia di Calafuria se marie par exemple avec la burrata. Plus généralement, ce vin convient pour accompagner les sushis, sashimis et poissons crus.