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Quoi: Un rouge intense mais pas excessif
Pouquoi: Pour ceux qui veulent découvrir le parfum de Malvasia des Pouilles
Parfait avec : Rôtis élaborés et savoureux
Quoi: Un rouge intense mais pas excessif
Pouquoi: Pour ceux qui veulent découvrir le parfum de Malvasia des Pouilles
Parfait avec : Rôtis élaborés et savoureux
Malvasia Nera de Brindisi. Techniquement, c'est le nom du cépage utilisé pour produire ce rouge des Pouilles très agréable. Un vin riche et intense, comme tous ceux produits dans ce coin de paradis reculé, où le soleil tape fort du printemps à l'automne et où même les hivers ne sont jamais aussi froids. Dans un environnement qui n'est qu'en apparence si inhospitalier, les raisins Malvasia sont récoltés à parfaite maturité. Rapidement amenés en cave pour être transformés avant de se détériorer, ils subissent une vinification très soignée avec des températures contrôlées et des levures sélectionnées. Le résultat est un vin caractérisé par une belle couleur rouge rubis. Arôme intense qui rappelle immédiatement les fruits rouges mûrs et juteux. En bouche, il révèle un bon corps et une douceur inattendue due également à la présence d'alcool. Bon équilibre général et longueur de la gorgée.
La cave Notte Rossa est située au cœur du Salento, une terre de grands vins, et plus précisément dans la localité de San Marzano. Ici, les vignobles sont ceux du Primitivo di Manduria à partir desquels des vins de grande personnalité sont obtenus. Les vignobles de l'entreprise sont situés dans les zones les plus appropriées de la péninsule du Salento. Des hectares de vignes, majoritairement en cépages indigènes, disposés en différentes parcelles bénéficiant d'expositions et de sols différents. Les raisins blancs proviennent des zones vallonnées et argileuses du nord de Tarente, c'est-à-dire du haut Salento, à environ 150 mètres d'altitude. Pour les rouges, comme le Primitivo et le Negroamaro, le choix se porte sur des parcelles de campagne plus au sud, des zones de terre rouge, de calcaire et de sable, où les vieux gaules cohabitent depuis des décennies avec les arbustes du maquis méditerranéen.
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