"Vue de la Mer" Chenin Blanc 2022

La région d'origine peut représenter une garantie. Nous parlons du Chenin Blanc Seaward de Spier 169, provenant de la célèbre région viticole de Stellenbosch, en Afrique du Sud. Cépage 100% Chenin Blanc, un cépage originaire de la vallée de la Loire, en France, qui a trouvé une seconde patrie en Afrique du Sud, devenant l'un des cépages blancs les plus cultivés et les plus appréciés. Dans ce cas les grappes sont vendangées à la main tôt le matin, pour préserver leur fraîcheur et des arômes plus délicats. La fermentation s'effectue en barriques de 300 et 400 litres. Ensuite, le vin continue à mûrir dans des fûts de chêne français de 300 litres (10% neufs et 90% deuxième et troisième passage) pendant au moins 10 mois. Le résultat est un vin caractérisé par une belle complexité et une belle profondeur. Robe dorée et reflets verdâtres, le nez offre de délicates notes de pêche et d'ananas, enrichies de nuances de poivre blanc et de pomme golden. En bouche, il est frais et fruité, avec une bonne acidité qui équilibre la structure du vin. Grâce à ses caractéristiques, le Chenin Blanc Vers la mer s'accorde avec une grande variété de plats, tels que la tempura de poisson, le tartare de saumon et les fruits de mer.