"L'Ormarins" Méthode Cap Classique Brut

Ormarins Brut est un vin effervescent méthode classique originaire d'Afrique du Sud. Il appartient donc à la catégorie Méthode Cap Classique. Il est produit par la cave Anthonij Rupert, une belle réalité située dans la région du Western Cape, à Franschhoek. De style français, cette intéressante méthode sud-africaine classique est produite à partir de 53% de raisins Chardonnay et de Pinot Noir.Le Chardonnay, en particulier, cultivé avec des systèmes d'espalier modernes, provient à la fois de Darling et de L'Ormarins et de Robertson. Ici les sols sont composés de schistes argileux et riches en matière organique. Le pinot noir, quant à lui, provient de vignobles situés principalement dans le domaine L'Ormarins et seulement dans une moindre mesure des domaines Altima, Darling et Robertson. Tous les vignobles situés sur des pentes abruptes, à environ 200 mètres d'altitude. Les raisins sont vendangés à la main et pressés en grappes entières. Chaque lot de raisins est traité séparément et le moût est laissé reposer sur les peaux et ensemencé avec des levures. Après la fermentation, le vin de base est filtré des peaux et les sucres nécessaires pour démarrer la seconde fermentation en bouteille sont ajoutés. Une fois en cave, le vin vieillit lentement en bouteille pendant 24/48 mois. Le dégorgement a ensuite lieu, au cours duquel un mélange de vin de base et de sucres est ajouté. Un affinage supplémentaire d'environ 3 mois suit, avant d'être commercialisé. Jaune paille avec un riche perlage fin et ininterrompu, au nez il est facile de distinguer des notes de fruits frais et d'agrumes, en particulier de citron vert. En bouche, en revanche, il est agréablement frais, avec des notes de pomme et de brioche, adoucis par une texture crémeuse et une finale persistante. Idéal avec les crustacés et les mollusques. Excellent aussi avec des plats végétariens et à l'apéritif.