"La Série Bernard" Vieille Vigne Chenin Blanc 2022

Il s'appelle The Bernard Series Old Vine Chenin Blanc et est un vin blanc produit par la cave Bellingham. L'entreprise est située à Franschhoek, une province du Cap occidental. L'appellation Stellenbosch, en particulier, est l'une des plus prestigieuses de toute l'Afrique du Sud, couvrant environ 16 1971 hectares, d'où proviennent des vins caractérisés par une structure et une minéralité particulières. Pur Chenin Blanc, les raisins utilisés dans ce cas proviennent de seulement trois vignobles historiques, plantés entre 1983 et 300. L'un des vignobles est situé au Cap et, avec son climat frais, constitue la principale composante du vin. Les deux autres, cependant, sont situés sur les collines Bottelary à Stellenbosch. Ici, les sols sont principalement granitiques, exposés aux éléments et façonnés par les brises océaniques provenant de Table Bay et False Bay à proximité. Les vendanges se déroulent en deux phases distinctes. La première partie est destinée à influencer les perceptions olfactives et fermente naturellement dans des cuves en béton et des amphores. La deuxième partie, cependant, fermente naturellement en fûts de chêne de 30 litres, dont environ 10 % sont neufs. Après fermentation, le vin est soumis à un bâttonage mensuel pendant environ XNUMX mois. Le Chenin Blanc Vieille Vigne Série Bernard se présente dans le verre avec une belle couleur jaune paille brillante. Au nez, il présente des notes vives d'agrumes et tropicales avec des notes de citron vert mûr, de pêche et d'abricot. En bouche, il est frais, élégant et naturellement fruité, avec un piquant délicat. Le Chenin Blanc d'une concentration, d'une acidité et d'un équilibre exceptionnels, s'accorde parfaitement avec les mollusques, les crustacés et les sushis. Il se prête également aux accords avec des plats épicés, des fromages crémeux et moyennement affinés.