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Quoi: Obtenu par une macération pré-fermentaire
Pouquoi: Pour les amateurs de fraîcheur et d'arômes puissants
Parfait avec : Plats végétariens, salades et pâtes servis avec sauces de légumes frais, poissons et fromages frais
Quoi: Obtenu par une macération pré-fermentaire
Pouquoi: Pour les amateurs de fraîcheur et d'arômes puissants
Parfait avec : Plats végétariens, salades et pâtes servis avec sauces de légumes frais, poissons et fromages frais
Afrique du Sud
Jordan Wine Estate, Kloof Rd, Stellenbosch (Afrique du Sud)
Cold Fact, certainement peu le savent, est un album de l'auteur-compositeur-interprète Sixto Rodriguez. Peu connu sous ces latitudes, il est même considéré comme un phénomène culturel en Afrique du Sud, également connu internationalement grâce au film « Searching for Sugar Man ». Cold Fact est aussi un jeu, utilisé par Jordan pour identifier la technique du "cold soak", en italien "macération pré-fermentaire", utilisée pour faire ressortir les saveurs intenses du Sauvignon Blanc, cépage notoirement très aromatique. Le résultat est un vin caractérisé par une fraîcheur incroyable et un grand plaisir aromatique. Jaune paille aux reflets verdâtres évidents, le nez révèle des arômes de cassis et de figue, équilibrés par une structure complexe fruitée et sucrée d'herbes provençales. Parfaite correspondance en bouche avec ce que l'on percevait auparavant. Ce blanc aromatique est tout simplement idéal avec des plats végétariens, mais aussi des salades et des pâtes avec des sauces de légumes frais, des poissons et des fromages frais. Pour les amateurs de fraîcheur et d'arômes puissants, cependant, ce Sauvignon est indiqué dès le rituel de l'apéritif.
Gary et Kathy Jordan produisent des vins de haute qualité depuis 1993. Nous sommes situés dans un important domaine agricole, avec une histoire de plus de 300 ans, dans une position géographique unique. L'entreprise, en effet, est située sur les pentes des collines, et les vignobles sont situés à des altitudes allant de 160 à 410 mètres d'altitude. Pour rendre le tout encore plus magique, la proximité relative des océans Indien et Atlantique, qui influencent positivement le climat, garantissant des températures douces, avec une influence maritime bénéfique. Mais la beauté du lieu ne suffit pas. En Jordanie, en effet, les immenses ressources naturelles sont complétées par une gestion innovante des champs et de la cave. Le style de référence est celui des grands vins de Bourgogne, avec l'utilisation de bois nobles et de longues fermentations qui se déroulent spontanément dans la partie la plus fraîche de la cave souterraine.
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