Chiraz 2019

La zone d'origine est celle de Cape Coast, et pour être précis de la commune de Franschhoek qui, curieusement, signifie littéralement "le coin français" en langue afrikaans. C'est ici, dans des vignes situées entre 150 et 400 mètres d'altitude, que la société Boschendal récolte les grappes de Shiraz, ou Syrah, comme diraient les Français, destinées à cette bouteille intéressante. Les raisins sont vendangés à la main début mars. La première sélection se fait à la vigne, pour garantir la parfaite qualité de la vendange. Les raisins de chaque vignoble sont fermentés séparément dans des cuves en acier pendant environ 12 à 16 jours. Ensuite, une partie du moût est laissée en contact avec ses peaux pendant 1 à 2 semaines supplémentaires. De plus, une partie de la fermentation s'effectue en préservant les rafles des raisins, pour augmenter la saveur du vin. Puis, après fermentation malolactique, ce Shiraz vieillit pendant pas moins de 14 mois en fûts de chêne français de 300 litres, dont au moins 30% de premier passage. Rouge grenat compact, le nez révèle d'importantes notes de fruits rouges et des bois, puis de prunes mûres et les notes épicées indéniables typiques du cépage. En bouche, il est fruité et épicé, avec des tanins soyeux. Un vin ample et agréable. Bon aujourd'hui, n'ayez pas peur de passer un peu de temps en cave pour attendre la bonne occasion de le déboucher. D'ici 6/7 ans, en effet, il continuera d'évoluer et de s'améliorer. Le bon menu dans ce cas doit sûrement être entièrement à base de viande. Excellent avec le grill ou avec les rôtis les plus savoureux.