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Quoi: Un Shiraz riche et concentré
Pouquoi: Pour ceux qui recherchent un vin rouge intense
Parfait avec : Poulet rôti aux pommes de terre Poulet rôti aux pommes de terre
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Pouquoi: Pour ceux qui recherchent un vin rouge intense
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Produit et mis en bouteille par Diemersdal Wine Estate - Koeberg Road, Durbanville, Cape Town, 7550 Afrique du Sud
Fabriqué en Afrique du Sud
Un vin agréablement riche, celui proposé ici par Diemersdal. Cépages Shiraz, ou plutôt Syrah, dans la pureté récoltés à un parfait état de maturité. Le traitement en cave choisi dans ce cas reflète la volonté de l'entreprise d'allier tradition et innovation. Après la récolte, en effet, les raisins sont fermentés dans des conteneurs ouverts pendant environ une semaine, en maintenant la température autour de 25/29 degrés. Cela permet aux vignerons d'extraire la couleur et les tanins des peaux, constituant la base idéale pour un affinage ultérieur qui a lieu dans des fûts de chêne français, dont environ un tiers sont neufs, pendant au moins 9 mois. Le résultat est un vin concentré et coloré. Dans le verre, il est rouge rubis, avec une belle compacité. Au nez, les notes épicées typiques du Shiraz sont immédiatement appréciées, rappelant le poivre noir et blanc. Puis fruits rouges et toastage. En bouche, le fruit rouge est évident, avec d'agréables nuances de chocolat noir et de bois. Le tout bien intégré et pas du tout désagréable.
Dans la vallée de Durbanville se trouve Diemersdal Wines. L'un des vignobles sud-africains les plus connus. Une de celles qui ont eu le mérite de faire connaître au monde entier la viticulture du Continent Noir.L'histoire de l'entreprise se perd au fil des siècles, étant donné que certains documents remontent même à 1700 la naissance du domaine viticole. Ce qui est certain, cependant, c'est que la famille Diemersdal n'a acheté la propriété qu'en 1885. Aujourd'hui, l'entreprise peut compter sur plus de 180 hectares de vignes, sur un total de 340 hectares, en partie dédiés au pâturage et en partie à la protection de l'Afrique du Sud. écosystème naturel. Les conditions climatiques particulières de la vallée de Durbanville permettent à Diemersdal de ne pas recourir à l'irrigation et d'apporter à la cave des raisins toujours sains et parfaitement mûrs année après année. Dans la cave, les techniques de production anciennes et les technologies modernes font le reste du travail. Il en résulte des vins de caractère, souvent primés par la critique internationale.
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