Si vous n'avez jamais entendu parler de Pinotage et que vous voulez goûter quelque chose de vraiment intéressant, c'est (sans aucun doute) la bonne bouteille. Commençons par la vigne. Le pinotage est le cépage indigène d'Afrique du Sud par excellence. Ceci, en fait, est le seul pays où il est cultivé de manière significative. C'est un croisement entre Pinot Noir et Cinsaut, créé par Abraham Perold à l'Université de Stellenbosch. C'était en 1925. Celui proposé ici provient de la région de Stellenbosch, l'une des plus populaires d'Afrique du Sud. Raisins vendangés à la main, pour assurer une bonne sélection en amont, une fois en cave une petite partie, environ 9%, fermente en fûts de chêne français de deuxième et troisième usage. Dans les mêmes contenants, le vin mûrit lentement pendant environ 12 mois. De couleur brillante, rouge pourpre, le nez révèle des arômes de baies, avec de subtiles notes de réglisse et d'épices douces. Une pointe de compote de framboises, de cerises noires et de fraises se dégage en bouche. L'acidité est légère et harmonieuse. Les tanins sont souples et bien arrondis. Vin super polyvalent, il se marie bien avec diverses préparations à base de viande.