"La Série Bernard" Bush Vine Pinotage 2018

Il s'appelle The Bernard Series Bush Vine Pinotage et c'est un magnifique rouge sud-africain proposé par le domaine Bellingham. L'appellation Wine of Origin Coastal Region, Stellenbosch, est l'une des plus appréciées d'Afrique du Sud. Ici, en effet, une combinaison magique de climat, de terroir et de traditions permet aux producteurs de cultiver des raisins de haute qualité, parfaits pour l'obtention de vins fins. Les vignobles historiques de Bellingham, avec des plants âgés de 43 ans maximum, sont capables de produire des vins de haute qualité. Cultivées en jeunes plants, les vignes poussent sur des sols granitiques avec un rendement quantitativement limité. Concrètement, les meilleures grappes de Pinotage sont soigneusement sélectionnées, d'abord à la vigne puis en cave. Le moût est fermenté en fûts de chêne français ouverts, avec un pigeage quotidien. Puis, après fermentation malolactique, toujours en barrique, 50% du vin est élevé en fûts de chêne français, moitié neufs et moitié second passage. Cette phase de maturation dure environ 18 mois. Dans le verre ce Bush Vine Pinotage présente une belle couleur rubis intense aux reflets violets. Au nez, des notes de cerise noire, de mûre mûre et de framboise. En bouche cependant, les arômes de fruits s'associent à des notes de compote de prunes, de viande fumée et de savoureuses notes de truffe. La finale est longue et persistante, bien intégrée aux notes boisées et épicées. Déjà bon aujourd'hui, ce Pinotage pourra évoluer pendant au moins 10 ans. En le débouchant, nous pourrons bien le combiner avec des seconds plats de viande au goût prononcé. Excellent avec le gibier, le canard, l'agneau et bien sûr aussi avec le bœuf.