"L'Ormarins" Méthode Cap Classique Brut Rosé

Son flacon est élégant, avec le verre travaillé en relief. Mais dans L'Ormarins Brut, Méthode Cap Classique made in South Africa, il y a bien plus. C'est avant tout un vin produit par Anthonij Rupert, une entreprise qui au fil des ans a su se tailler une place de prestige absolu au niveau mondial. Ensuite, il y a une matière première d'excellence absolue, résultat d'un mélange magique de conditions climatiques, de sols et d'expositions. Cépages Pinot Noir pour 60% et Chardonnay pour le reste, dans ce cas la vendange se fait manuellement. Une fois en cave, les grappes sont pressées entières, sans avoir été préalablement égrappées, pour obtenir des moûts encore plus limpides et délicats. Tous les lots sont également vinifiés séparément et les moûts obtenus sont laissés reposer sur les peaux avant d'être ensemencés avec des levures sélectionnées. Après la fermentation, le vin de base est ensuite filtré des peaux et, après avoir ajouté les sucres nécessaires pour démarrer la seconde fermentation, le vin est mis en bouteille et placé dans les caves pour reposer dans l'obscurité en position horizontale. Dès le début du processus, le vin y reste 24/48 mois avant d'être dégorgé et dosé. Ce rosé Méthode Cap Classique se présente au verre avec une belle robe rose saumonée cuivrée, avec des bulles fines mais persistantes. Le nez est intrigant, grâce aux notes évidentes de fruits frais, sur toutes les framboises et les cerises, et la note savoureuse qui rappelle la mer. En bouche, cependant, il a une fraîcheur naturelle, avec de délicieuses notes de sorbet aux fruits et de citron. Pour compléter un tableau très agréable, des notes de biscuit et de pain grillé. La finale est persistante et élégante. A table, il se marie bien avec des plats délicieux. Idéal avec les huîtres et les crustacés, il s'apprécie également avec de savoureuses salades de fruits de mer. Excellent, en vérité, aussi à l'apéritif.