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Quoi: De la rive gauche du fleuve Tanaro
Pouquoi: Pour sa fraîcheur
Parfait avec : Apéritif. Poisson au four, poisson d'eau douce, risotto, crustacés, lapin ou canard
Quoi: De la rive gauche du fleuve Tanaro
Pouquoi: Pour sa fraîcheur
Parfait avec : Apéritif. Poisson au four, poisson d'eau douce, risotto, crustacés, lapin ou canard
Italie
Cantine San Silvestro, Località Ciocchini, 7 - Novello 12060 (CN)
Originaire du Roero, et certainement le cépage blanc le plus représentatif de la région, l'Arneis est né sur la rive gauche du fleuve Tanaro. Ici, les sols sableux sur lesquels il est cultivé subliment son élégance et ses arômes. L'entreprise San Silvestro le présente ici, issu d'un traitement minutieux des raisins des vignobles de l'entreprise. Roero Arneis DOCG Sabbie est un vin blanc expressif et agréable issu d'une courte macération pelliculaire et d'un pressurage doux des raisins, suivis d'une fermentation à température contrôlée. Le raffinement s'effectue en acier inoxydable. 100% Arneis, ce blanc caractérisé par une belle couleur brillante possède des arômes délicats et une bonne persistance. Parfums floraux et fruités, parmi lesquels se distinguent la camomille et l'abricot. Bonne persistance et structure. Vin frais et parfumé, ce blanc est à boire dans les 2 ans. Parfait à l'apéritif, il s'accorde avec les poissons au four, les poissons d'eau douce, le risotto, les crustacés, le lapin ou le canard.
La Cantina San Silvestro est située à Novello, au cœur du Barolo Langa. Ici, Paolo et Guido Sartirano perpétuent - avec sagesse et respect des traditions - la belle entreprise familiale. Depuis quatre générations, une histoire d'investissements tournés vers l'avenir. Aujourd'hui, grâce à une étroite collaboration avec les vignerons fournisseurs, San Silvestro est en mesure d'offrir une gamme de vins qui touche tous les domaines de l'excellence viticole piémontaise, du Gavi au Barbaresco en passant par Asti et Barolo. L'entreprise peut compter sur environ 7 hectares de vignes, dont certaines sont dédiées aux vignes indigènes comme la Nas-cëtta, typique de la commune de Novello. La gamme est complétée par deux vins effervescents Méthode Classique. La cave, cependant, s'étend sur une superficie d'environ 5 4 mètres carrés, dont environ XNUMX XNUMX mètres carrés, réduisant ainsi au minimum l'impact sur l'environnement.
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