Quoi: Cépages 100% Chardonnay
Pouquoi: Pour ses bulles fines et persistantes
Parfait avec : Plats de poisson, y compris ceux en sauce
Quoi: Cépages 100% Chardonnay
Pouquoi: Pour ses bulles fines et persistantes
Parfait avec : Plats de poisson, y compris ceux en sauce
France
Sadi Malot, Montagne de Reims, Villers-Marmery
Nous nous trouvons aujourd'hui dans la Montagne de Reims, le cœur battant de la Champagne. Ici se trouve le petit village de Villers-Marmery et, parmi les collines et les vignobles luxuriants, se trouve la cave Sadi Malot. Cépages 100% Chardonnay issus d'un seul village classé Premier Cru. Ici, le sol est calcaire-marneux, riche en fossiles, capable de conférer aux raisins une minéralité complexe et une structure élégante. Vin effervescent de grande valeur, à la vigne et en cave, la famille adopte une démarche artisanale, visant à préserver l'intégrité du fruit et à valoriser les caractéristiques du terroir. Les raisins sont vendangés manuellement et vinifiés naturellement. Les Crêtes Brut est un vin d'une grande personnalité, qui se distingue par sa finesse et sa complexité. Au nez, il se distingue par un bouquet riche rappelant les agrumes, les fleurs blanches et les notes minérales. En bouche, il est frais et vif, avec une bulle fine et persistante. La finale est longue et savoureuse, avec un agréable retour de minéralité. Vin mousseux capable de donner une grande satisfaction, à accompagner de plats de poisson, même en sauce. Déjà bon aujourd'hui, il peut également se conserver quelques années pour lui permettre d'évoluer et d'acquérir une plus grande complexité.
Le domaine Sadi Malot est situé à Villers-Marmery, village pittoresque situé dans la Montagne de Reims, au sein du célèbre triangle Reims/Epernay/Châlons-en-Champagne. L'histoire de cette entreprise remonte à 1883, lorsque Socrate Malot décide d'entreprendre la production de vins de qualité sur un territoire unique et inimitable. La première génération de la famille Malot se distingue par la forte personnalité de Socrate qui décide de baptiser sa cave du nom de son frère Sadi, mort pendant la Grande Guerre. Le domaine est alors confié à la direction du fils de Socrates, appelé aussi Sadi, qui reprend les rênes de l'entreprise en 1920. Aujourd'hui le domaine est dirigé par la cinquième génération de la famille, la petite-fille Cindy reprenant l'entreprise, devenant la première femme à occuper ce poste important dans l'histoire de l'entreprise. La production est entièrement artisanale, avec une grande attention au soin des vignes. La cave possède un total de 10 hectares, dont 80% sont plantés en cépages Chardonnay à Villers-Marmery et les 20% restants en Pinot Noir, à Verzy. La viticulture raisonnée et le respect de la nature sont les pierres angulaires de l'activité de l'entreprise. L'objectif principal, en effet, est de préserver la biodiversité du terroir, en maintenant l'équilibre naturel de la vigne et du sol. Le résultat est une production de niche qui parvient à exprimer pleinement la beauté et la complexité de son territoire.
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