Champagne Cheurlin Dangin "Florence" Blanc de Blancs

Il y a un peu d'Italie dans ce Champagne Blanc de Blancs, 100% Chardonnay, proposé par la Maison Cheurlin·Dangin. Et nous ne parlons pas seulement du nom, Cuvée Florence. Mais procédons dans l'ordre. Chardonnay pur, incontournable pour un Champagne Blanc de Blancs (vin blanc issu de raisins blancs), ce Florence est issu de la transformation de raisins de l'Aube, à l'extrême sud de la Champagne. Ici, les sols et le climat sont idéaux pour cultiver des raisins de grande qualité, riches en fraîcheur. Après une vendange rigoureusement manuelle, les raisins sont acheminés à la cave pour être immédiatement envoyés au traitement. Élaborés selon la méthode traditionnelle champenoise, les fonds subissent un passage en fûts de chêne pendant 10 mois, suivi de 5 autres mois en amphores en faïence italienne. Immédiatement après, nous passons à la mise en bouteille et à la lente phase de maturation au contact des levures présentes en bouteille. Dans le verre, il présente une charmante couleur jaune clair, avec des reflets verdâtres. De nombreux chapelets de bulles très fines montent sans cesse vers la surface du verre, apportant avec elles des notes parfumées de fruits frais, de citrons jaunes, d'ananas, de cédrat et de pomme présure. En bouche, il désaltère agréablement. L'acidité fraîche est en parfait équilibre avec la douceur due au dosage et à la richesse du fruit.