Quoi: Pinot Noir et Chardonnay pour un Champagne agréablement gastronomique
Pouquoi: Un Champagne pour chaque saison
Parfait avec : Poisson cru
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Pouquoi: Un Champagne pour chaque saison
Parfait avec : Poisson cru
Carte d'Or est un Champagne agréable conçu pour être dégusté à différentes occasions. Un apéritif fantastique mais aussi un compagnon de collation qui ne nous laissera guère déçu du choix. Il est issu d'un processus traditionnel, avec au moins deux ans d'affinage en bouteille avant dégorgement. Un assemblage de Pinot Noir, en majorité, auquel est ajouté 30% de Chardonnay. Dans le verre, il présente une belle couleur jaune paille, particulièrement brillante et avec un perlage fin et persistant. Au nez, des notes de fruits frais et d'agrumes sont très facilement reconnaissables, accompagnées de notes élégantes et florales. En bouche il est conforme aux notes détectées au nez, bien équilibré et surtout très persistant.
Celles-sur-Ource est un village qui appartient au département de l'Aube. Nous sommes évidemment en Champagne, où des familles de vignerons travaillent leurs parcelles avec soin et passion depuis des centaines d'années. C'est également le cas de la maison Cheurlin·Dangin. Dix générations de la famille Cheurlin·Dangin cultivent les cépages traditionnels de la région, le Pinot Noir, le Meunier et le Chardonnay. L'entreprise a été fondée en 1757 et depuis lors, la manière de gérer le vignoble et la cave a peu changé. Après tout, leurs résultats sont visibles. Depuis plus de deux siècles, année après année, des Champagnes tout simplement extraordinaires.
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